Premessa

Questa ricetta è stata preparate in occasione di un pranzo con amici tra i quali però di trovava anche un vegetariano. L'ho inserita all'ultimo nel menù come sostituto di un piatto che non ero riuscito a preparare. Le mie aspettative erano basse ma il risultato è stato sorprendente. Tutti le hanno mangiate e apprezzate!

Ingredienti
(per 4 persone)

2 cipolle
185 gr. di farina
1 cucchiaino di paprica (dolce)
2 cucchiaini di cumino in polvere
3,8 dl di birra (meglio se messicana)
Olio per friggere
Sale

Preparazione

Mondare le cipolle, affetarle a rondelle abbastanz aspese e piangere il giusto (i trucchi per non piangere ci sono ma non ve li dico... l'arte culinaria è anche fatta di piccole sofferenze!).
Setacciare la farina (che altrimenti vi vengono i grumi) con la paprica e il cumino quindi, mescolando con una frusta (o un cucchiaio, o una forchetta o, alla disperazione, con le mani!), diluire il tutto con la birra fredda.
Dovrebbe risultare una pastella abbastanza densa.
Passare gli anelli di cipolla nella pastella, sgocciolarli e friggerli in abbondante (non siate tirchi!) oliogià caldo fino a quando risultrano dorate e croccanti.
Scolare le rondelle, lasciare asciugare sui consueti 4 strati di carta assorbente e spolverre con il sale.

Volendo potete accompagnare con una salsa piccante.
Volendo la pastella si può preparare con il vino bianco e il cumino può essere sostituito con peperoncino, curry o altri sapori decisi.