Premessa

Meglio se i branzini sono freschi (meglio del decongelato, intendo, a meno che non siate usi a mangiare pesce marcio...).
Fatevi pulire i branzini dal pescivendolo (se non lo fa cambiatelo!).

Ingredienti
(per 2 persone)

2 branzini FRESCHI,
18-20 pomodorini o l'equivalente in pomodori diversi (tento li dovete fare a pezzi),
1 scalogno,
15-20 olive nere,
20 capperi sotto sale,
10-15 patate novelle o l'equivalente in patate normali (ma in questo caso le dovrete tagliare più fini)
prezzemolo,
vino bianco (molto poco),
olio extravergine di oliva (molto poco),
sale e pepe a piacere

A margine:
carta stagnola
una teglia
un forno

Preparazione

Arrivati a casa accendete il forno a 200°-250°, lavate i pesci e metteteli in un piatto.
Mettete i capperi in acqua per 10 minuti.
Mentre i pesci vi fissano, tagliate a fettine lo scalogno e le patate (il primo a fettine sottili, le seconde a fettine più grosse), fate a pezzi le olive e i capperi, riducete a dadi i pomodori e tritate il prezzemolo (o comunque tagliatelo abbastanza piccolo se usate il coltello).
A questo punto inserite tutti i vari ingredienti in recipienti/e acconci/o e pulite il disastro che avrete combinato nel frattempo.
Ora su un piano stendete la stagnola, afferrate un pesce e riempitegli senza pietà la pancia con un po' di tutto (MA ATTENZIONE tenetevi da parte patate e pomodori... poi vi spiego) e adagiate la vittima sacrificale sulla sopra citata stagnola.
Posizionate intorno al pesce (e sulla stagnola) pomodori e patate, mettete un filo di olio e altrettanto vino nella pancia del pesce e chiudete il tutto.
Ripetete la procedura da "Ora su un piano..." per n volte dove n è uguale al numero di branzini che volete preparare (Ovviamente rivedendo le varie dosi!!!!!!).
Non appena il forno sarà giunto a temperatura ponete i pesci nel loro cartoccio dentro una pirofila e infornate.
Regolate il timer del forno su 30 minuti e aspettate l'inqietante scampanellio, se non avete il timer o lo avete rotto considerate 30 minuti e mentre ne passeranno 40-50 considerate anche di comprarvi un timer.