Premessa

Adoro i carpacci e le marinate e ho trovato questa ricetta sul sempre ottimo it.hobby.cucina, è stato preparato in una cena insieme a due marinate di pesce (tonno e spada) e una carpaccio all Cipriani. QUesto carpaccio è subito piaciuto molto ma, sulla distanza, ha vinto Cipriani. Il pregio\difetto di questo è che i gusti (tutti) predominano molto a spese della carne mentre, nel Cipriani il sapore è indubbiamente più delicato ma i gusti si miscealno in modo molto più equilibrato (ovviamente a mio avviso!).  

Ingredienti
(per 4 persone)

300 g di carpaccio
30 foglie di basilico
50 g parmigiano grattugiato
2 cucchiai di limone
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione

Tritate il basilico con il parmigiano,
mischiate poi il composto con l'olio e il limone,
stendetelo sopra il carpaccio, salate e pepate secondo il vostro gusto.
A piacere si possono aggiungere al composto di basilico 30 g di pinoli.