Premessa

L'ho scoperto un giorno, per caso, in un mercato.
Mi sono avvicinato al banco di un calabrese e ho comprato dei formaggi ed un grosso mazzo di peperoncini.
Prima di andare via gli ho chiesto se mi poteva dare due dritte per fare un olio piccante.
La risposta mi ha colto impreparato: "Vuoi fare un olio piccante o una vera meraviglia?"
Poi mi ha preso da parte e, con fare cospiratorio, mi ha spiegato i segreti del Sangue di Giuda.
Da allora lo preparo sempre e coltivo peperoncini, di tutti i tipi e forme.
Tanto per farlo ne servono tanti...
Ah! era l'altro olio sempre nei primi due posti nella famosa Top Four.
Non è piaciuto solo a me...
Dopo averlo filtrato, a differenza del suo parente "al peperoncino" assume una colorazione con tinte di rosso quindi, con questo, niente perfidi scherzi.

Ingredienti
(per 1 litro d'olio)

1 litro d'olio EVO
40 Peproncini piccanti

Preparazione

Prendete i peperoncini, metteteli in un mortaio e pestateli (COME NON AVETE UN MORTAIO!?!?!!?).
Prendete una padella antiaderente (ADESSO NON MI DITE CHE NON AVETE NEANCHE QUELLA!) metteteci un filo d'olio (EVO ovviamente), scaldatelo e, una volta caldo, a fiamma bassa mettete il pesto di peperoncini che avete fatto prima.
10 minuti facendo attenzione a non far friggere.
Spegnete e fate raffreddare.
Aprite la bottiglia dell'olio e togliete con un coltello, DELICATAMENTE, il dosatore in cima.
Se dopo questa operazione non siete finiti al locale pronto soccorso, infilateci peroncini e alloro, rimettete il dosatore*, chiudete la bottiglia e mettetela in un luogo fresco e buio.
Dimenticatevelo per almeno 30-40 giorni (magari segnatevelo da qualche parte altrimenti dopo tre-quattro anni troverete una bottiglia d'olio, con della roba inguardabile al suo interno, e vi chiederete: "E 'sta roba cos'è?")
Passati i giorni necessari, riprendete la bottiglia, svitate il tappo, ritogliete il dosatore** (di nuovo occhi alle dita, in caso contrario, ricordatevi che il numero da fare è il 118), e fitrate l'olio con un colino a maglie fini.
Reinserite nella bottiglia (o, nel mio caso nelle Bottigliette) e richiudete.

Finitelo entro 30 mesi

*In realtà potreste anche non rimetterlo, tanto poi dovrete ritoglierlo, ma tanto immagino che lasciandolo in giro lo perdereste.
**Appunto

Avrete certamente notato, durante la lettura di alcune frasi, un certo deja vù, diciamolo pure: ho fatto un uso spregiudicato e senza scrupoli del copia e incolla.
Me ne rendo conto, ma alcune cose è meglio ripeterle, che poi mi maledite perchè le raccomandazioni le avevo scritte solo nella prima o solo nell'utima...