Premessa

Questa ricetta è stata provata quando le mie orecchie hanno sentito la frase: "Ho comprato una faraona e il macellaio me l'ha già pulita e fatta a pezzi...".

A PEZZI!?!?!?!?
E io che ci faccio con una faraona a pezzi!
E quindi giù a cercare in internet una ricetta adeguata!
Ho trovato questa... all'inizio il vino rosso mi lasciava dubbioso ma, una volta preparato il piatto, mi ha stupito per come i sapori si sposavano bene insieme. Consigliatissima!

Ingredienti

1 Faraona
2 Cipolle
40 G Burro
50 G Pancetta
2 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Funghi Secchi
100 Cl Vino Rosso
100 G Salsiccia
Un Pizzico Noce Moscata
Farina
Sale
Pepe

Preparazione

In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.
Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo.
Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata.
il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa.