Premessa

Dopo aver provato con la faraona "a pezzi" si è provata la buona vecchia faraona intera, in realtà non l'ho provata io ma è stata preparata per interposta persona, io ho dato la ricetta, le istruzioni e lei la preparava. Io l'ho assaggiata... una volta tornato... Ma questa è un'altra storia!
Anche questa ricette viene dalla grande Rete.
Provate... Provate...

Ingredienti

1 Faraona Di 1200 G
200 Gr Pancetta (o Salsiccia)
1 Uovo
Mollica Di Pane
Bagnata Nel Latte
Salvia
Sale
Pepe
Burro
1 Bicchierino di Cognac

Preparazione

Accendete il forno. a 180°
Fatevi pulire la faraona dal macellaio, se non vuole, cambiatelo, fatevi mettere da parte il fegato.
Fiammeggiate la faraona per bruciare le piume.
Bagnate la mollica nel latte.
Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane (bagnata), il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato.
Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate per 40-50 minuti a 180°.