Premessa

Avete sempre sognato di preparare un brasato ed ottenere quel sugo meravigliosamente denso che avete visto nel vostro ristorante preferito? Sognate di addensare le salse e i sughi ma senza avere grumi causati dalla farina? La risposta ai vostri problemi è il roux!
A voi l'ambito segreto...
Si, lo so, sembra una smaccata e anche un po' scadente pubblicità ma vi assicuro che è davvero utile, solo usatelo con moderazione, il suo potere addensante è abbastanza impressionante...

 

Ingredienti

Qualsiasi sia la quantità:
metà di burro
e
metà di farina

Preparazione

Il roux si ottiene facendo sciogliere in un tegame il burro con la farina in egual proporzioni, il tempo di cottura è di circa tre minuti, se lo fate cuocere di più avrete un roux bruno se lo fate cuocere di meno un roux chiaro.