Premessa

Si tratta del più classico dei classici (da cui il nome), lo si può utilizzare quasi ovunque, consiglio di prepararne quantitativi abnormi e poi congelarlo, in freezer fino a tre mesi dura! Io lo metto o in piccoli sacchettini o in quegli attrezzi che servono per fare i cubetti del ghiaccio. E' una risorsa molto, molto, molto preziosa!

 

Ingredienti

500 gr. di cipolle
300 gr. di carote
200 gr. di sedano
150 gr. di burro

Preparazione

Mettere il burro in una casseruola su fuoco dolcissimo, quando è caldo inserire le cipolle, le carote e il sedano. Cuocete per oltre 30 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (No, non mi dite che non avete un cucchiaio di legno! Argh! Bestemmia! Ignominia! Eresia! Sacrilegio!)