Premessa

Questa ricetta è stata preparate in occasione della cena di Natale 2005. Devo proprio confessarlo, in qualità di cultore delle ostriche al naturale, ero molto scettico.
Mi sono dovuto ricredere (e anche gli altri commesali)!
Il piatto è risultato molto buono e, anche chi di solito rifiutava le ostriche, le ha mangiate con gusto e soddisfazione. Manco a dirlo anche questa ricetta è stata tratta dal solito libro di Allan Bay (il primo). Era una sua mania, potrebbe diventare anche una mia mania, a patto di trovare le ostriche a prezzi accettabili!

Ingredienti
(Il numero di ostriche/persona decidetelo voi)

Ostriche
200 gr. di Gorgonzola piccante (che se avanza ve la mangiate voi! Non vi piace? Peccato!)
Foglie di verza

Preparazione

Portare il forno a 200°.
Mettere una pentola di acqua a bollire.
Togliere la gorgonzola dal frigo.
Lavare le foglie di verza.
Lavare le ostiche.
Prendere una pirofila che possa contenere le ostriche, riempire con un filo di acqua e, una volta infilate le ostriche, inserire il tutto in forno. Passati alcuni minuti l'ostrica si lascia andare e vi permetterà di accedere senza chiamare il locale ospedale per comunicare tagli, abrasioni o amputazioni.
Mentre torturate le ostriche sbollentate le foglie di verza
Quindi, non appena notate che le ostrice si sono "lasciate andare", prendete un panno/presina ed estrate la pirofila (con molta delicatezza per non versare il liquido contenuto nelle osrtiche) e, facendo attenzione per non dover poi chiamare il locale ospedale per comunicare ustioni, prendete un'ostrica, versate il liquido contenuto in un recipiente e togliete il mollusco (che sistemerete in un piatto). Ripetere questa operazione n volte dove n è uguale al numero di ostiche.
A questo punto unite al liquido delle ostiche la gorgonzola e mischiate, tenendo conto che il composto dovrà essere cremoso.
Ora passiamo alla composizione: ritagliate una foglia di verza* a misura di conchiglia di ostrica, inseritela, adagiateci l'ostrica, passateci sopra la crema di gorgonzola e spolverate con il pan grattato. Ripetete l'operazione per tutte le ostriche.
Lavate la pirofila.
Reinserite in forno le ostriche a gratinare (quindi solo la parte sopra del forno deve emmettere calore) per 2 minuti.

Mangiatele calde

*La foglia di verza, sul libro, era indicata al solo scopo di evitare che il formaggio si incollasse alla valva dell'ostrica, da me se la sono mangiata tutti...