Premessa

Ricetta tratta dal solito Allan Bay (il primo) particolare e di effetto, forse non da mangiarne piattoni ma, a patto che piacciano i suddetti formaggi, di sicuro gradimento!
Ho provato sia con la gorgonzola dolce sia con quella piccante e, sinceramente, sconsiglio la prima, molto meglio la seconda, la dolce spalmatevela sul pane mentre preparate la portata.

Ingredienti
(per 4 persone)

4 cucchiaiate del soffritto classico (vedi relativa preparazione - Sta nelle MetaPreparazioni)
200 gr. di gorgonzola piccante
80 gr. di groviera
40 gr. di panna
10 Gherigli di noci
1 Pera
1 Uovo
Olio EVO
Pepe
Sale fino
Cannella
Sale grosso (è per la pasta)
Acqua (è per la pasta)

Preparazione

Cuocere per 3 minuti in una casseruola un filo d'olio, il soffritto, la gorgonzola piccante a dadini, il groviera grattugiato, la panna, i gherigli di noci sminuzzati e la pera sbucciata e tagliata a spicchi piccoli.
Regolare di sale, pepe e cannella.
Far saltare la pasta (da scolare molto al dente e conservando un po' di acqua di cottura) in questo sugo.
Spegnere il fuoco e legare con un tuorlo d'uovo girando con un cucchiaio (possibilmente di legno).
Impiattare guarnendo con i gerigli di noci e le fette di pera avanzate.