Ingredienti per 6 persone (o 4 moooolto golose!)

8 pesche mature e sode
(varietà spaccagnola o percocca)
100 g di amaretti
50 g di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero
2 uova
50 grammi di brandy o di rhum
50 g di burro
Un po’ di latte
cannella in polvere
vino bianco

Preparazione

Dividete le pesche a metà senza sbucciarle.

Togliete il nocciolo, recuperate 2/3 delle mandorle che trovate all'interno e tritatele.

Scavate un po' di polpa col cucchiaio, mettetela in una terrina e schiacciatela.

Aggiungete gli amaretti sbriciolati, l'uovo, lo zucchero, la cioccolata,
le mandorle schiacciate, il rhum e la cannella (eventualmente il latte se vi sembrasse poco amalgamato), poi mescolate bene.

(In alternativa si può inserire il tutto nel frullatore - o analogo – e frullare per qualche secondo fino a quando si ha la sensazione che il bianco d'uovo inizi a gonfiare.)

Riempite le pesche col composto, disponetele su una placca imburrata e su ognuna aggiungete un ricciolo di burro.
(Potete anche metterle in una teglia con 1-2 bicchieri di vino bianco sul fondo che così vi resta un po’ di sughetto che poi potrete mettere sulle pesche prima di servirle…)

Cuocete in forno preriscaldato a 130° per 45’.