Premessa

Ho già detto che mi piace cucinare,soprattutto se in compagnia vero?!?!?
Bene tra le persone con cui la cucina a più mani è veramente una delizia c'è lei: Claudia!
Questa ricetta è sua, una volta in qualcuno di questi sapore l'ho pure aiutata!
Come è possibile direte voi! Beh perchè questa ricetta, creata per un capodanno, è un unione di più ricette quindi, se proprio non ve la sentite di fare tutti i sapori potete farne anche uno, due o tre.
La ricetta è quindi composta da più preparazioni:
Riso Pilaf
Sapore 1: Funghi
Sapore 2: Gamberetti
SApore 3: Peperoni
Sapore 4: Verdure
Non vi spaventate!
Cominciamo, tutte le dosi sono considerate per 4 persone

 

Riso Pilaf

Ingredienti

400 g riso superfino (tipo basmati)
8 dl brodo
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
50 g burro

Preparazione

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.
Fate fondere il burro in una pirofila o casseruola che possa andare in forno e munita di coperchio, aggiungere il trito d’aglio e cipolla e fate appassire a fuoco basso per 5 minuti.
Unite il riso mescolate bene in modo che assorba il condimento.
Copritelo con il brodo bollente versatelo tutto in una volta e chiudete il recipiente.
Passatelo in forno già caldo a 180° e cuocetelo per 18 minuti senza mai mescolare.
A cottura ultimata togliete il recipiente dal forno (il brodo si sarà assorbito completamente) e con l’aiuto di 2 forchette sgranate il riso.

Se si usa il riso parboiled (ARGHHHHHHHHH!!!!!!!!)diminuire di 2 dl il brodo e cuocere per 22-25 minuti.

Sapore 1: Funghi

Ingredienti

350 g funghi champignons
40 g porcini secchi
2 spicchi d’aglio
1 dado
1 pizzico di zafferano
4 cucchiai di panna da cucina
4 cucchiai di latte
olio, sale e pepe

Preparazione

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, mondate gli champignons.
Nel frattempo lasciate ammorbidire i porcini in acqua calda
Fate scaldare in una casseruola ½ bicchiere di olio, unite l’aglio e i porcini ben strizzati e fateli rosolare nel condimento per qualche minuto.
Aggiungete gli champignons.
Bagnate con il latte, mescolate quindi aggiungete lo zafferano, il dado e la panna.
Abbassate il fuoco coprite e cuocete per 15 minuti
A cottura ultimata regolate di sale, pepate e fate addensare la salsa.

 

Sapore 2: Gamberetti

Ingredienti

300 g di gamberetti
1 bicchiere di latte
2 spicchi di aglio
½ cucchiaino di curry
1 cucchiaio di Ketchup
Olio, burro, whisky, sale e pepe in grani

Preparazione

Fate sciogliere in una padella 20 g di burro con 4 cucchiai di olio.
Unite l’aglio e fatelo dorare.
Toglietelo dal recipiente.
Aggiungete i gamberetti appena scongelati e fateli insaporire nel condimento per 1 minuto mescolando.
Spruzzateli con il whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Bagnate i gamberetti con il latte aggiungete il ketchup e il curry sciolto in poco latte.
Mescolate bene, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 7 minuti. Il latte dovrà formare una salsa densa.

Sapore 3: Peperoni

Ingredienti

1 peperone rosso
1 peperone giallo
80 g burro
¼ panna da cucina
½ dado
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
Prezzemolo, sale e pepe

Preparazione

Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma in modo da poter eliminare la pellicina. (per sporcare un po’ meno io li metto nel forno girandoli ogni tanto e poi li chiudo dentro un sacchetto per alimenti di quelli che si mettono nel congelatore e li lascio per 30 minuti, dopo si sbucciano più facilmente).
Pelateli privateli dei semi e quindi divideteli a striscioline sottilissime.
Fate scaldare in una casseruola 50 g di burro, unite i peperoni e, mescolando, fateli insaporire nel condimento .
Aggiungete la panna, il dado sbriciolato e cuocete per 20 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe.
Mentre i peperoni cuociono sbucciate l’aglio e la cipolla e mondate il prezzemolo.
Tritateli insieme.
Mettete sul fuoco un padellino con 30 g di burro quando sarà spumeggiante spegnete il fuoco e versatevi il trito preparato.
Condite il riso con la salsa e poi il burro agli aromi.

Sapore 4: Verdure

Ingredienti

1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
50 g di burro
Vino bianco secco
200 g passata di pomodoro
Prezzemolo, olio, sale e pepe

 

Preparazione

Mondate lavate e asciugate le verdure.
Tagliate a dadini piccolissimi la zucchina, tritate grossolanamente la carota e il sedano e affettate la cipolla.
Fate scaldare in una casseruola, possibilmente di coccio, 50 g di burro con 3 cucchiai di olio. .
Aggiungete le verdure preparate e mescolate bene.
Lasciatele appassire nel condimento per 5 minuti sempre mescolando, quindi bagnatele con ½ bicchiere di vino bianco.
Alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro salate pepate e quindi cuocete a fuoco medio e coperto per 15 minuti.
Regolate di sale incorporate un ciuffo di prezzemolo tritato.