Premessa

Questa ricetta è tratta da "Cuochi si diventa" di Allan Bay edito da Feltrinelli
Sono consapevole che molti storceranno il naso a sentire la fonte, mi spiace, ma la ricetta viene da lì, non è male e, anche il libro non scherza per niente... consigliatissimo.
Un ringraziamento quindi ad Allan Bay.

Ingredienti
(per 4 persone)

300 g di tonno FRESCO fatto a dadini
Olio
4 cucchiaiate di soffritto di cipolle*
1 Bicchierino di vino bianco secco senz'alcol**
Una manciata di menta fresca tritata
4 cucchiaiate di salsa di pomodoro
12-14 olive nere denocciolate
Pepe
Sale

Preparazione

Saltare*** in casseruola in un filo d'olio il tonno a cubetti per 1'
Unire il soffritto di cipolle, il bicchierino di vino bianco secco, la salsa di pomodoro e le olive (tagliate o intere, vedete voi!)
Cuocere per 4'
Regolare di sale e pepe
Scolare la pasta MOLTO al dente e saltarla nel sugo
Servire profumando con la menta

*Si ottiene facendo soffriggere 1 kg di cipolle (una volta pulite, tagliate e pianto i giusto, OVVIAMENTE) in 150 g. di burro a fuoco bassissimo per 30' o più
**Si ottiene facendo bollire il vino per 5'
***Saltare: Significa passare in padella a fuoco vivo i cibi per terminarne la cottura e contemporaneamente per condirli.