Premessa

A volte capita di trovarsi in una cucina di una casa appena aperta in campagna.
Una domenica di febbraio, la casa molto fredda, unica traccia di alimenti quelli che le persone si sono portati dietro.
In campagna... i topi... si sa...
E allora si improvvisa.
Il sugo che ne è venuto fuori mi ha stupito: delicato ma dai sapori chiari (merito anche dei funghi e della passata di gran qualità), i cipollotti (la cipolla non c'era) poi hanno dato il loro bel contributo.
Ha stupito anche coloro che si sono seduti a tavola: avevo preparato 300 gr. di pasta per 5 persone in quanto una delee 5 persone aveva dichiarato di non mangiare pasta e. l'altra, era di taglia Xsmall (la pulce).
Bene, la pulce ha chieto il bis e la commensale che, di solito non mangia la pasta (allettata dalle esclamazioni degli altri), ne ha chiesto (con mio enorme stupore e tripudio) un po'. Sono stato molto soddisfatto.

Ingredienti
(per 4-5 persone)

10-15 gr di funghi porcini secchi (buoni),
1 carota piccola,
2 coste di sedano,
2 cipollotti,
1 bicchiere di vino rosso,
misto di erbe aromatiche secche,
400 gr di passata di pomodoro,
Olio EVO

Preparazione

Mettete a bagno i funghi secchi in un po' d'acqua tiepida.
Tritare i cipollotti tagliando fino a quando non vedete il verde e versate in un recipiente.
Tritare la carota nel recipiente sopracitato.
Tritare il sedano nel recipiente sopracitato.
Mischiate il tutto nel recipiente sopracitato.
In un tegame mettete un flio d'olio, appena caldo versate il soffritto e il misto di erbe aromariche secche.
Appena il soffritto sarà soffritto (:-D) versate il vino.
Evaporata la parte alcolica del vino mettete i funghi.
Se fosse troppo asciutto aggiungete aqua dei fungi q.b. (facendo attenzione a prenderla con un cucchiaio, così da evitare la terra che si sarà depositata sul fondo).
Aspettate qualche minuto e versate il pomodoro.
Sorveglaite di tanto in tanto, se asciuga solita acqua.
Dopo una ventina di minuti spegnete.

Pasta suggerita: Rigatoni