Ingredienti

1 carota
1 cipolla
1 pezzetto di sedano
Aglio
4 h di carne tritata,
2 h di polpa di salsiccia e
Qualche fungo secco
Qualche pomodoro fresco tagilato a pezzi
1 bicchiere di vino rosso
1 scatola di polpa pronta
Brodo
Latte
Olio
Burro
Sale
Pepe (o Peperoncino)

Preparazione

Tritare una piccola carota, una cipolla, un pezzetto di sedano e prendere uno spicchio di aglio (tritato o intero, come si preferisce… o come si digerisce meglio!).
Far soffriggere lentamente (a fuoco basso) il tutto in olio e una noce di burro.
Quando il soffritto è fatto (la cipolla deve dorarsi), aggiungere 4 etti di carne tritata, 2 etti di polpa di salsiccia e qualche fungo secco (prima rinvenuto nell'acqua per circa 20 minuti) far rosolare il tutto, aggiungere quindi (a "rosolatura" avvenuta) un bicchiere di vino rosso e fate evaporare (alzando per un po' la fiamma… circa 5 minuti, poi riabbassatela!).
Salare e pepare o, volendo, aggiungere peperoncino.
Aggiungete qualche pomodoro fresco tagliato a pezzetti e pelato e una scatola di polpa pronta, fare cuocere fuoco basso per almeno 60/80 minuti e, se si asciugasse troppo, aggiungere lentamente del brodo di dado.
Alla fine della cottura, se si vuole, si può aggiungere un quarto di bicchiere di latte e fare amalgamare il tutto a fuoco basso.

Inoltre se si vuole esaltare il sapore di funghi, insieme al brodo, si può aggiungere anche l'acqua usata per far rinvenire i funghi (ATTENZIONE PERO' CHE PRIMA DOVETE FILTRARLA!).