Premessa

Le tagliatelle ai funghi mi sono sempre piaciute, a volte sostituisco i pomodori con la panna ma, in genere, preferisco questa versione. Si, lo so, il quantitativo di funghi, per molti è mostruoso, ma che ci volete fare... a me piecciono così!

Ingredienti
(per 4 persone)

80-100 gr di funghi porcini secchi (A me piace con molti funghi! Giusto per ribadire il concetto)
350 gr di tagliatelle fresche
1 Scatola di pomodori pelati
Prezzemolo tritato
1 Spicchio d'aglio
Olio EVO
Peperoncino
Sale fino
Sale grosso (è per la pasta)
Acqua (è per la pasta)
Parmigiano Reggiano

Preparazione

Far bollire una pentola d'acqua.
Far ammollare i funghi secchi una mezz'oretta in acqua.
Filtrarne poi l'acqua che VA CONSERVATA.
In una padella larga scaldare dell'olio e mettere uno spicchio d'aglio diviso a meta' e del peperoncino, quando si imbiondisce togliere l'aglio e buttare i funghi (se sono troppo grossi spezzettati).
Quando asciuga allungare con la sopracitata acqua dei funghi filtrata.
Non appena si sono un po' coloriti aggiungere dei pelati schiacciati con la forchetta.
Aggiustare di sale.
Far cuocere per 20 minuti.
Scolare le tagliatelle al dente e farle saltare con il sugo (se vi pare poco "sugoso" aggiungete un po' di acqua di cottura... l'avete già buttata via tutta!?!?!?!?! Mettete un po' di acqua dei funghi filtrata... non ne avete più!?!?!?!?! Usate poca acqua calda e pentitevi!).
Aggiungere del prezzemolo tritato fino fino.
Girare e impiattare.
Portate in tavola del parmigiano (non a tutti piace grattugiarlo sui funghi!).