Doveva succedere, ho menato il can per l’aia, come si direbbe, ma alla fine ho provato anche la pasta integrale, linguine, nella fattispecie.
La pasta integrale, devo ammetterlo, non mi ha mai appassionato ma ubi major…
…ma sono anche, da sempre un fautore che la chiusura aprioristica nei confronti di qualcosa non è mai un bel segno e quindi che pasta integrale sia!
La pasta integrale ha un sapore più deciso rispetto a quella tradizionale e una consistenza leggermente diversa.
Occorre solo fare un’attenzione: prendete una pasta integrale di ottima qualità altrimenti la cottura diventerà un’odissea.
Il sapore deciso della pasta vi pone davanti ad un bivio: ho fate un sugo che esalti il sapore della pasta o fate un sugo deciso che la copra.
Qui ho optato per la seconda.
Ovviamente, per chi è a dieta, è da considerarsi piatto unico.
Ingredienti (per 3 persone)
1 Cipolla di Tropea piccola
35 gr. di capperi
45 gr. Olive taggiasche
120 gr. di Tonno
1 cucchiaio (o 11 grammi) di Concentrato di pomodoro
Metà scorza di limone bio grattugiata
1,5 cucchiai d0olio EVO
Acqua
240/270 gr. di pasta integrale
Procedimento
Mettete l’acqua a bollire, se avete optato per i capperi sotto sale metteteli in acqua calda (non bollente, calda) per 10-15 minuti.
Tritate la cipolla.
Fate scaldare l’olio in un padella antiaderente a fuoco moderato,
Inserite la cipolla e, mentre si scalda, tritate le olive e il tonno.
Tritate i capperi e inseriteli nella padella, aspettate 3-4 minuti e inserite le olive.
Passati 4 minuti e inserite il tonno.
Sciogliete in acqua calda (magari quella della pasta) il concentrato di pomodoro.
Fate cuocere ancora qualche minuto e inserite il concentrato.
In qualunque momento, se si asciugasse troppo aggiungere acqua calda (sempre quella della pasta)
Prima di salare l’acqua della pasta assaggiate il sugo per capire il livello di sapidità e regolarvi.
Togliete la pasta un po’ più che al dente, tenete l’acqua di cottura, e mettete la pasta nella padella del sugo, saltandola e concludendo la cottura, aggiungendo acqua se serve.
Spegnete il fuoco e grattugiate la scorza di metà di un limone bio.
Assagiate.
Servite.
