Il mio regime alimentare prevedeva due uova e riso integrale con verdure.
Come fare a evitre la solita insalata di riso con uovo sodo, pomodori e insalata?
Le uova sono state fatte in frittata Cino-Giapponese (andatevi a leggere la ricetta qui) e il riso, che dire, è un alimento alla base per più di un miliardo di persone e le ricette certo non mancano.
Preavviso, vi servirà uno wok e, come al solito con la cucina orientale, un po’ di pazienza (oppure un po’ di perizia col coltello DA CUOCO) per fare le verdure a pezzetti.
Il risultato però non deluderà, se poi siete in dieta, beh, le vostre papille faranno la ola.
Ingredienti (per 3 persone)
210 gr. di Riso integrale NON PARBOILED
240 gr di piselli
1 Cipolla rossa
2 Carote
2 gambi di Sedano
Salsa di Soia (opzionale)
2 cucchiami di Curcuma
1,5 cucchiaini Dado Granulare vegetale o, meglio, Dado Vegetale fatto in casa
200-250 cl Acqua
Prezzemolo tritato Q.B.
Olio di semi di Arachide
Sale
Pepe
Procedimento
Occorre fare una premessa, si può partire con verdure fresche o surgelate, non cambia molto a livello di processo.
Io, in questa versione sono partito con verdure fresche e piselli congelati, tanto per cambiare.
Occorre fare una seconda premessa, ho tolto l’amido (in eccesso) al riso come facevo per la cottura del riso per il sushi, per diversi motivi:
– perchè in un regime dietetico se si sta bassi di amido male non fa
– perchè, soprattutto nel riso integrale toglie alcune impurutà
– perchè migliora lq consistenza del chicco.
Occorre fare una terza premessa, non sognatevi neanche lontanamente di lavare il riso per un risotto, lì l’amido serve.
Detto questo si può partire.
Cominciate con il togliere l’amido al riso lavandolo, da secco, più volte fino a che l’acqua con cui lo lavate non sarà di nuovo trasparente.
Tagliate tutte le verdure (carote, cipolla e sedano).
Tritate il prezzemolo.
Scaldate un un po’ di Olio di semi di Arachide (non molto giusto il fondo dello wok) in uno wok già trattato.
Una volta caldo inserite le verdure e i piselli (che non sono verdure) e lasciateli appassire per uno/due minuti.
Quindi aggiungete il riso, l’acqua, il brodo granulare, la curcuma, l’acqua, il sale e il pepe.
Girate con un cucchiaio di legno.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti controllando di tanto in tanto che la preparazine non si secchi troppo.
Per capirci io, mentre cuoceva ho fatto le frittate Cino-Giapponesi.
Assagiate a partire da 10 minuti per testare la cottura e il sapore e, se servisse, aggiustate di sale e di pepe ma considerate che se poi volete inserire anche la salsa di soia non conviene esagerare col sale!
Una volta pronto impiattate, se volete, versate un filo di salsa di soia, cospargete un po’ di prezzemolo tritato e affiancate le succitate frittate Cino-Giapponesi tagliate.
