E vabbè dopo la versione con il pesce e quella per vegetariani facciamo quella per coloro che non amano il pesce.
La vita è bell perchè e varia si diceva.
Ogni volta che cucino per ltri chiedo cosa mangiano e cosa no (e me lo segno). Non avete idea di cosa ho sentito. La lista è lunga. Ma lo richiedo sempre perchè ci sono le folgorazioni sul sentiero della vita (Vegetariani e ahimè Vegani, anche se per me restano i nemici di Goldrake), poi ci sono gli intolleranti, chiha patologie particolari e quelli che per un motivo o per l’altro stanno seguendo regimi dietetici particolari (si lo so ci sono gli sgarri ma in alcuni casi non sono possibili). Insomma un discreto caos. Ma siccome io cucino fondamentalmente per creare dei momenti in cui stare bene con gli altri posso non essere disponbile a cambiare qualcosa per far star bene tutti?
Ingredienti
3 Zucchine medie
130 gr. di Ricotta vaccina
60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 gr di mortadella
150 ml di panna fresca
Olio Extravergine di Oiva
Timo
Pepe Q.B.
Preparazione
Si parte nello stesso modo della versione con pesce: si lavano le zucchine, le si taglia di circa 3 mm con una mandolina o con un coltello da cuoco,, per il lungo, con l’aiuto di una mandolina.
Grigliate le zucchine.
Mentre loro grigliano preparate la crema.
Frullate grossolanamente la Mortadella.
Prendete un recipiente largo e profondo.
Inseriteci la Ricotta, il Parmigiano e il Pepe (macinatelo al momento che è meglio)
Con una spatola ammorbidite il composto.
In un altro recipiente versateci la panna e montatela con le fruste (senza zuccchero ovviamente, ma non si sa mai…).
Aggiungete al composto la panna montata a piccole dosi e con movimenti lenti in modo che non si scomponga.
Si conclude anche nello stesso modo dei loro fratelli con il pesce e dei loro cugini vegetariani.
Mettete su un’estremità delle strisce delle zucchine un cucchiaino di della crema ottenuta e girate formando l’involtino (che però chiamerete gunkan ;-))
Una volta conclusi i rotolini disponeteli in un piatto messi in verticale.
Inserite, in cima, un cucchiaino di mortadella, un po’ di timo (se fresco tritato), qualche coggia d’olio e una spolverta di pepe.
Devono stare in frigo fino al momento in cui li servirete.