Ho sempre sognato di prepararmi alcuni alimenti e, dopo il Dado granulare (che trovate QUI) sono passato all’olio.
Capiamoci, non sono partito dalla raccolta delle olive e dal successivo passaggio in frantoio.
In realtà mi era già capitato di avventurarmi nell’olio al peperoncino in una ricetta che si chiamava Sangue di Giuda che mi aveva passato un cuoco e che prevedeva una breve cottura di aglio e peperoncini.
Poi però ho incontrato Rapanello, come ho già scritto per il Dado granulare, che con una disamina molto attenta di attenzioni e pericoli mi ha convinto a rivedere alcne cose e così ho provato quella che lui proponeva.
Si parte da tutto secco e così il Botulino ce lo siamo tolti di torno.
Lui, Rapanello, usava i suoi peperoncini secchi, io ho usato i miei: Peperoncini Calabresi Diavolicchio e Habanero Red Savina.
Questa preparazione faceva parte del famoso regalo di Natale che prevedeva un barattolo di dado e una botiglietta di olio piccante per ognuno.
Regalo per cui mi sono fatto prendere un po’ la mano.
Ma, oltre al prodotto finito che mi ha dato enormi soddisfazioni sia per la velocità, sia per il gusto, mi ha anche permesso di scoprire delle bottigliette meravigliose con tappo, sigillo, etichetta e pennarello e un bellissimo sistema per seccare gli alimenti (nello specifico i peperoncini): il microonde!
Un’ultima attenzione, visto che la preparazione è molto veloce io vi consiglierei di farla sul balcone o con le finestre aperte o comunque fuori: la dispersione nell’ambiente potrebbe essere probelamtica.
Per me lo è stata.
Lavatevi le mani prima e dopo e, tra il prima e il dopo, a parte gli alimenti, il mixer, gli utensili e il barattolo NON TOCCATE NIENTE, MENO CHE MAI LA VOSTRA FACCIA O ELEMENTI DELLA STESSA.
Ingredienti
Una manciata di Peperoncini secchi di varia natura
1 cucchiaino di Paprika dolce
1 cucchiaino di Aglio liofilizzato
Qualche Grano di pepe (una decina)
2 bicchieri circa di olio EVO
1 foglia di alloro
Un barattolo di vetro con tappo (quello delle conserve)
Procedimento
Al di fuori della foglia di alloro TRITATE TUTTO!
Scuotete il bicchiere del mixer in modo che tutto venga opprtunamente tritato.
Prendete il barattolo, infilateci la foglia di Alloro
Versate tutto ciò che avete tritato nel barattolo.
Lasciate in dispensa per una settimana.
Non sbattete il barattolo, lasciatelo in pace a riposare.
Prendete una bottiglia e un imbuto e versate solo l’olio.
Dura un anno, ma tanto lo rifarete perchè vi finirà prima, è ottimo sulla pasta, nei soffritti, sul pesce, insomma ovunque.