Come l’assassino che torna sul luogo del delitto sono tornato sulla cucina orientale.
Sarà un imprinting in giovane età, sarà la differenza con la cucina mediterranea, sarà che semplicemente mi piace…
Lo Wok è fondamentale per la velocità di cottura e la modalità di interazione con il cibo, Compratevene uno buono, vi durerà una vita.
Ho provato questo piatto con un sacco di persone sia in questa versione che in quella col pollo o quella vegetariana ed è sempre piaciuta molto.
La particolarità di queste che, come nella cucina italiana la base di moltissimi piatti è la triade cipolla, sedano e carota, nella cucina orientale troviamo cipollotto, germogli, zucchine, carote, funghi e pak choi, zenzero e aglio, in varie combinazioni.
Noi usiamo l’olio di olvia loro l’olio di semi di arachide (o altri grassi).
Noi usiamo sale e spezie mediterranee, loro salsa di soia e 5 spezie.
Noi usiamo la pasta di grano loro quella di riso, di soia, di konjac e sì, anche di grano
Insomma molti punti di contatto.
Ovviamente questa è una semplificazione estrema le differnze ci sono e sono molte ma queste sostituzioni permettono di avvicinarsi a questa cucina.
Detto questo quando lo preparo io metto le bacchette a tavola ma poi porto anche le forchette…
Uno ci prova sempre.
