Volevo fare un Boeuf à la Bourguignonne ma poi non ho trovato le cipolline e avevo già parecchi ingredienti e allora ho deciso di improvvisare un gulash non canonico.
La stagione era sbagliata (primavera molto inoltrata), le temperature esterne lo sottilineavano implacabili e avevo anche a pranzo un ex cuoco (ma che forse prima o poi riprenderà ;-)).
Insomma si partiva in salita.
Ho tirato un lungo respiro e ho cominciato la sera prima del pranzo.
All’una e mezza del mattino era tutto pronto!
Nonostante l’ora, non appena ho alzato il coperchio, le mie papille gustative hanno cominciato a fremere e, d’altra parte, un assaggio era d’obbligo per capire il livello di sapidità.
Il risultato?
Impressionante!
Un brodo che è diventato una crema, una carne e delle verdure tenerissime che hanno contribuito ad un sapore incredibile, una varietà di consistenze, una struttura complessa e buonssima.
Ho chiuso tutto, a malincuore, e sono andato a dormire, conscio che il giorno dopo sarebbe stato anche meglio.
