Li ho chiamati Gunkan perchè mi ricordano molto una preparazione giapponese che però prevede l’uso di riso e alghe.
Lo ammetto è stato un esperimento che ha visto diverse prove ma alla fine mi ha dato molta soddsfazione, ora sto lavorando per capire come dare una aspetto un po’ meno sgarruppato.
Aspetto sgarruppato o meno sono però piaciuti molto e mi sono stati richiesti più volte.
Ingredienti
3 Zucchine
150 gr. di Salmone (meglio un trancio affumicato rispetto ai filetti occhio che DEVE essere abbattuto se lo prendete fresco)
250 gr. Formaggio splamabile delicato o ricotta
Qualche foglia di menta o di erba cipollina
Pepe di Sichuan
Uova di Lompo rosse e Limone (Opzionali)
Preparazione
Tagliate le zucchine per lungo, a strisce sottili di circa 3 mm, con una mandolina o, se ve la sentite (o non avte la mandolina) fatelo a mano con un coltello da cuoco molto affilato.
Grigliate le zucchine.
Tritate il salmone.
Stendere le zucchine su un tagliere.
Mettete su un’estremità delle strisce delle zucchine un cucchiaino di formaggio, un po’ di salmone e arrotolate.
Se avete deciso di usare le uova di Lompo, una volta fatti tutti i rotolini posizionate le uova sulla sommità del rotolino e mettete qulache goccia di limone.
Devono stare in frigo fino al momento in cui li servirete.