Non si può vivere di sola carne, o pesce in effetti, e quindi ecco una versione che non farà sentire ghettizzato il vostro amichevole vegetariano di quartiere.
Via il salmone e dentro i pomodori secchi e le granaglie varie.
Un consiglio, non feteli solo per il/la/le/i vegetariano/a/e/i che poi se li mangiano tutti e non bastano.
A ben pensarci potrebbero anche andare bne ein un regime dietetico.
P.S. mi rendo conto che la foto sia un po’ penosa ma, a mia discolpa, stavo preparano 9 antipasti e questi li ho dovuti riaprire perchè mi stavo pure dimenticando di fotografarli. Appena li rifaccio sostituisco l foto (non vi aspettate comunque meraviglie, come ho spiegato in un precedente post),
Ingredienti
3 zucchine medie
350 gr. di crescenza
5 Pomodori secchi
30 gr. di Pistacchi tritati
30 gr. di Mandorle tostate e tritate
Qualche foglia di Basilico
Olio Extravergine di Oliva
Qualche goccia di Tabasco
Sale Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Cominciate ad accendere il forno a 180°, per il resto si parte nello stesso modo, si lavano le Zucchine, le si taglia di circa 3 mm con una mandolina o con un coltello da cuoco,, per il lungo, con l’aiuto di una mandolina.
Ma qui si cambia, stendetele su un vassoio o una teglia e cospargetele di sale.
Lasciatele lì per circa 30 minuti.
Quindi scolate l’acqua che hano rilasciato.
Prendete una teglia inserite nell’ordine:
- la carta forno e ungetela con olio,
- le Zucchine e ungete pure loro con l’olio.
Infornate e se ne riparla tra 10 minuti.
Mentre aspettate che le Zucchine cuiciano e si raffreddino prendete un recipiente largo e profondo.
Tagliate i Pomodorini secchi.
Tagliate il Basilico (sarebbe meglio con un coltello in ceramica ma vabbè)
Tritate i Pistacchi e le Mandorle tostate.
Inserite la Crescenza nella ciotola e tutto il resto (i Pomodorini secchi, il Basilico, i Pistacchi e le Mandorle).
Mischiate fino ad ottenere una crema.
Salate e pepate.
Se vi piace aggiungete il Tabasco e date un’altra mischiata per amalgamare anche gli ultimi ingredienti.
Si conclude nello stesso modo dei loro cugini con il pesce.
Mettete su un’estremità delle strisce delle zucchine un cucchiaino di della crema ottenuta e girate formando l’involtino (che però chiamerete gunkan ;-))
Devono stare in frigo fino al momento in cui li servirete.