Ci sono volte che, preparando una nuova ricetta, si ha un’esplosione di sapori che lascia estasiati.
E’ il caso di questa insatala: fresca, saporita, con sapori che passano dal dolce all’acidulo, consistenze diverse, una meraviglia
Mi stavo chiedendo come gestire un pesce grasso, il salmone, (che avevo come alimento della dieta) e volevo provare l’associazione con mango e feta principalmente perchè, quando mi portano in un poke è una delle combinazioni che mi piace.
Qui il riso non c’è ma avevo la sensazione funzionasse anche con l’insalata.
Non si limita a funzionare, è eccezionale!
Occorre solo trovare la tartare di salmone già abbattuto, io la trovo al supermercato, non è economicissimo, in caso non la trovaste nei vostri supermercati sarà necessario fare qualche domanda al pescivendolo…
…o avere un abbattitore (uno dei miei sogni proibiti).
Alternativamente si può pensare al salmone affumicato ma inserisce la variabile affumicato e sicuramente diminuisce la freschezza del risultato finale.
Altra cosa da approfonire è la pulizia del mango che può essere un po’ difficoltosa.
Ma siccome sono pigro e trovo che sia inutile rifare il lavoro già fatto ecco un video che ve lo spiegherà in 5 modi diversi.
https://www.youtube.com/watch?v=p9Mcrgqk6ms
Ma, rispetto alla problematica del salmone abbattuto, qui basta avere un mango, un coltello e aver studiato bene il video sopra.
Tolte queste due particolarità merita tantissimo quindi, se vi capita, provatela.
Quella proposta può essere pensata per due o tre persone.
Ingredienti
200 gr di Salmone fresco abbattuto in tartare
1 Mango
150 gr di Feta
Qualche fetta di Cetriolo (opzionale)
Insalata a piacere (leggi sotto)
1 Pomodoro Cuore di Bue (se è estate, altrimenti un pomodoro che sappia il meno possibile di cartone, io d’nverno uso il camone sardo)
2 cucchiai d’olio EVO
Sale Q.B.
Procedimento
Allora, non vorrete che vi spieghi come fare un’insalata immagino, suvvia!
Pelate il mango, se non lo avete mai fatto guardate il video scritto sopra così magari vi salvate le dita…
Fatelo a quadretti.
Fate a quadretti anche la feta
Tagliate i pomodoro come vi pare.
Quindi mischiate tutto insieme: Salmone, Feta, Pomodoro, Mango, Insalata, Olio e Sale.
Io come insalata preferisco combinazioni di Valeriana, Gentilina, Romana, Rucola, Lollo, Lattughino verde e rosso, Tatsoi, Mizuna e Red giant ma, ovviamente, potete metterci quelle che preferite.
Distribuite nei piatti.
Assaggiate.
Ascoltate le papille gustative che fanno “Ohhhhhhhhhhh”.