Un’insalata scoperta grazie alla mia dolce metà.
Ed è pure sufficientemente dietetica, certo se poi non vi mangiate mezzo bue,
E’ molto semplice da fare ed è ottima!
Il nome del piatto è praticamente la lista degli ingredienti.
La parte più difficile può essere pulire i carciofi, e ho detto tutto!
Va bene se ve lo volete portare a lavoro o in aula.
Va bene come antipasto, come secondo, come piatto unico (se siete a dieta).
Va bene se siete fuori sede.
Va bene se ve lo preparate il giorno prima.
Ora, visto che gli ingredienti sono pochi è fondamentale che siano di ottima qualità quindi non mi fate i barboni e scegliete un ottimo tonno e dei bei carciofi e, possibilimente, dei limoni non tratatti.
Qui trovate la ricetta per due carciofi, io normalmente raddoppio…
…o triplico.
Ingredienti
2 carciofi
2 scatolette di tonno da 70 grammi
75 grammi di Parmigiano Reggiano
1 Limone
Succo di 1 limone (o 2 se vi piace, a me piace)
Olio EVO Q.B. (ma se siete a dieta poco, dicamo 2 cucchiai)
Sale Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Prendete un contenitore che possa contenere tutta l’insalata e riiempitelo per metà d’acqua.
Spremete il limone nell’acqua.
Prendete un tagliere, un cucchiaio e un coltello e pulite i carciofi.
Tagliate il gambo.
Togliete le foglie esterne più dure.
Tagliate a metà il carciofo, poi, con il cucchiaio, scavate via la barbetta interna nelle due metà. Quindi con il coltello tagliate i carciofi in fettine sottili.
Ogni volta che finite di tagliare un carciofo versate le strisclioline nell’aqua acidula che sta nella ciotola.
Se avete anche il gambo del carciofo ricavate l’anima verde del gambo tagliando le parti esterne, fatela a pezzetti e buttate anche lei nell’acqua acidula.
Questo serve per non farli annerire.
Se avete trovato il Parmigiano Reggiano già a scaglie non dovete farvele voi altrimenti riprendete il coltello e il tagliere e procedete.
Spremete il succo di 1 limone (o di 2 se vi piace)
Aprite le scatolette di tonno e togliete l’olio, e rompetelo on un forchetta.
Siete pronti per assemblare.
Togliete l’acqua acidula e lasciate nella ciotola solo i carciofi tagliati.
Nella stessa ciotola versate il Parmigiano Reggiano, il tonno, il limone, l’olio, il sale e il pepe e girate.
Assagiate e aggiustate secondo il vostro gusto.
NOTA: Se vi piace un tocco un po’ più agre potete grattugiare la buccia del limone NON trattato e inserirla
