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Dieta: Pasta integrale con sugo di Tonno, Capperi e Olive

Doveva succedere, ho menato il can per l’aia, come si direbbe, ma alla fine ho provato anche la pasta integrale, linguine, nella fattispecie.

La pasta integrale, devo ammetterlo, non mi ha mai appassionato ma ubi major…
…ma sono anche, da sempre un fautore che la chiusura aprioristica nei confronti di qualcosa non è mai un bel segno e quindi che pasta integrale sia! 

La pasta integrale ha un sapore più deciso rispetto a quella tradizionale e una consistenza leggermente diversa.
Occorre solo fare un’attenzione: prendete una pasta integrale di ottima qualità altrimenti la cottura diventerà un’odissea.
Il sapore deciso della pasta vi pone davanti ad un bivio: ho fate un sugo che esalti il sapore della pasta o fate un sugo deciso che la copra. 
Qui ho optato per la seconda.
 Ovviamente, per chi è a dieta, è da considerarsi piatto unico.

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Dieta: Riso integrale con verdure e uova

Un ingrediente che è stato, almeno per me, una sorpresa è il riso integrale.
Mi spiego meglio, non è che non lo conoscessi ma l’ho sempre ritenuto inadatto per i risotti (e io amo i risotti) e luuuuunghissiiiiiiimo da cuocere.
In effetti, almeno per ora, sono ancora convinto di entrambe le cose MA…
…ebbene sì c’è un ma, con i giusti abbinamenti diventa notevole.
Ed è pure un piatto vegetiariano!
Farò decisamente altri esperimenti.
Ma non indugiamo oltre e partiamo con gli ingredienti.

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Dieta: French toast mela e cannella

Questa ricetta arriva direttamente dalla nutrizionista che mi segue.
Il nostro primo incontro è stato un momento nel quale credo di aver ripetuto un discreto numero di volte:
“A me piace molto cucinare”,
“Non posso pensare a sacrificare il gusto”,
“Sto cercando un modo di modidifcare la cucina ma preservando i sapori”,
“Non mi piace l’idea di avere alimenti vietati”
Ho pure portato alcuni libri di cucina da farle vedere!
Pensandoci a mente fredda è stata molto, molto, paziente.
Beh, devo dire che ha tenuto in mente molte delle mie “ossessioni” e mi ha proposto oltre alla struttura alimentare, anche delle ricette.
Questa è una di quelle.
“Ma il French toast mela e cannela è diverso!” Direte voi.
Certo che è diverso, ma questa è una versione dietetica della più nota ricetta e, devo dire, molto soddisfacente!
Ho anche sfatato il mito per cui io non cucino dolci.

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Dieta: Orata con pomodorini alla Mediterranea

Ricetta Dieta compliance che ha riservato molte sorprese.
Le verdure preferisco tagliarle con un coltello in ceramica, è più preciso e non ossida.
La ricetta penso dia soddisfazione anche con il pesce congelato ma io preferisco quello fresco.
Io l’ho provata con l’orata ma sono convinto che anche con il branzino possa accoppiarsi bene, proverò.
Ho usato un aceto molto delicato perchè non volevo che sovrastasse gli altri sapori.
Una nota acidula ma niente più.
Ovviamente, data la scarsità di grassi, vi servirà una padella antiaderente e, un coltello in ceramica non sarebbe male.

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Dieta: Pollo al limone

Il pollo al limone mi è sempre piaciuto, l’ho provato in molti modi, con la pastella e senza, in bocconcini o in filetti, con una precottura in fritto o senza,
Insomma avevo già fatto diverse proce e quindi mi sono detto, nella dieta c’è la carne bianca?
Bene!
Sarà possibile ricreare una ricetta che conservi il gusto ma che, al contempo, non mi faccia male?
E così, togli questo, limita quello e cambia quell’altro è nata questa ricetta che, devo dire, mi è piaciuta!

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Dieta: Salmone al dragoncello, capperi e semi di finocchietto

Nuovamente in dieta (e sì, ogni tanto occorre rimettersi un po’ in pista) , mi era stato dato un programma da seguire ma, alla dicitura Pesce Grasso, ho provato qualcosa che rispettasse la dieta ma anche il gusto.

Perchè al gusto non si deve rinunciare.
MAI!
Ah! Quasi dimenticavo, dotatevi di una buona padella antiaderente.

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Il Kebab

Il Kebab, una preparazione che è ormai diventata un classico street food, spiedi enormi girano contuamente in griglie verticali. Creando un odore e un sapore incredibile e molto caratteristico. Ne ho mangiati tanti, turchi, egiziani, marocchini e greci.

E, alla fine, ho provato a farne uno io, lontanissimo da quelli che si comprano in giro, a partire dalla carne utilizzata: il maiale.

La preparazione è un po’ laboriosa ma semplice e non richiede neanche ingredienti molto esotici.
La cottura invece ha rivelato alcune particolarità, mi spiego meglio, ho cotto in forno lo spiedo in verticale, così come lo avevo visto nei vari posti dove l’ho mangiato e, esattamente come loro l’ho tagliato in verticale e, esattamente come loro, ho dovuto reinseire lo spiedo in forno altre 3 volte per continuare e terminare la cottura.
Un po’ noioso ma…
…il risultato è stato strepitoso e quindi…
…ci si riprova ingegnadosi un po’ sulla cottura, che magari, al prossimo giro faccio orizzontale e con le fette di carne un po’ più distanziate, oppure in teglia senza spiedo, meno coreaografico ma più comodo.
Vedremo!
Nella foto taglio del Kebab in trasferta nella cucina di amici che si sono prestati per la prova.

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Il Brodetto di Arselle

Questa ricetta ha allietato molti dei miei pranzi quando ero cucciolo.Poi ho avuto una cucciola anche io e mi sono detto:”Mah! Magari piacciono anche a lei?”.
Ho aspettato che la mamma (che non ama alla follia detti mitili) non ci fosse per pranzo e via alla preparazione.
Risultato?
La piccola belva se ne è pappata 4 etti (considerando i gusci) e continuava a presentarmi il piatto vuoto dicendo: “ANCORA!”Esperimento riuscito, quindi, da ripetere.
Per la mamma preparerò qualcos’altro…
… la nonna invece, ogni volta che ricordiamo l’accaduto, alza gli occhi al cielo e mi dice che sono stato un folle! 
Ma alle nonne si perdona tutto 😀

 

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