Ricetta provata per una cena di pesce, in realtà provata prima con un piccolo numero (10 gamberoni) e poi fatta per la cena di pesce (circa una cinquantina di gamberoni).
E’ molto semplice considerato l’effetto finale direi che rientra nelle attività minimo sforzo massimo effetto.
Il gusto riporta la mente alla cucina orientale.
Occhio che il latte di cocco sia realmente latte di cocco.
Il curry se lo trovate bio è meglio.
Li ho serviti su conchiglie di capesante.
Ingredienti
Per 2 persone
10 gamberoni puliti
120 g di porro
350 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe nero
4 foglie di menta fresca
Preparazione
Tagliate a fette sottili di porri.
Fateli imbiondire con dell’olio extra vergine d’oliva.
Quando saranno rosolati unite un bicchiere di acqua bollente e lasciate a appassire a fiamma basta per circa 8/10 minuti.
Unite il latte di cocco e lasciate cuocere per 15/20 minuti (o almeno fin quando il latte si sarà ritirato ma non del tutto) a fiamma bassa.
A metà cottura regolate di sale e pepe e aggiungete il curry.
Girate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere.
Prima che i porri giungano a fine cottura (5 minuti prima) unite i gamberoni e lasciatali cuocere.
Togliete dal fuoco appena i gamberoni saranno diventati bianchi.
Potete servire a piacere accompagnando con del riso basmati lesso e guarnendo con menta fresca oppure come un antipasto da soli, magari su conchiglie 😉