Ho sempre apprezzato molto la versatilità dei Porri, sono dolci e gustosi.
L’occasione era una festa (Natale, Capodanno o Pasqua) e c’era un vegetariano. Avere a che fare con vegetariani, impone di trovare qualcosa che stupisca anche loro.
Convinto che si potesse fare qualcosa di bello e festaiolo con i porri mi sono messo a cercare e dopo un paio di prove è nata questa ricetta.
L’ho rifatta varie volte ed è sempre piaciuta, quindi perchè non diffonderla?
Ingredienti
(per 6 persone)
8 – 12 porri (dipende dalle dimensioni degli stessi porri)
6 uova (ma con 5 viene bene lo stesso e il vostro fegato vi ringrazierà)
500 gr. di besciamella (stesso discorso, provato con 400 gr. e va benissimo)
100 gr. di parmigiano grattugiato
olio
Preparazione
Tagliare i porri a rondelle, farli saltare in poco olio per 6 minuti e infine tritare il tutto.
Incorporare la besciamella, le uova e il parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe.
Foderare una teglia con carta da forno, versare il composto e infornare per 40 minuti a 180°.
Servire lo sformato caldo a fette spolverato di parmigiano grattugiato oppure fate una salsa con un formaggio (parmigiano ma vanno bene anche Toma, Raschera, Bra…) e farne colare un po’ sulle fette.
La salsa la formaggio la trovate tra le Metapreparazioni.