Come soostengo sempre, una novità non deve essere vissuta necessariamente con ansia o con rifuto anzi!
Infatti la comparsa di un vegetariano ha permesso la scoperta di molte possibilità ed è stata anche utilissima nel caso di una regime dietetico ipocalorico.
Questa ed altre ricette quindi nascono proprio grazie alla sua presenza.
Alcune di queste rientrno anche nella categoria MISME: Minimo Sforzo Massimo Effetto.
Ad esempio questa.
Ingredienti
1 cespo di Indivia belga
250 grammi di Ricotta vaccina
9-10 Pomodori secchi
Una ventina di Gherigli di noci
Qualche goccia di Tabasco (Opzionale)
Olio EVO Q.B.
Timo Q.B.
Sale Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Si parte dall’Indivia che è un’insalata molto compatta, eliminate la base del cespo ed eliminate due o tre foglie esterne.
Le foglie rimaste vanno tolte delicatamente, sempre di foglie si tratta e sono delicate.
Sciaquatele un po’ (ma sempre delicatamente e lasciatele asciugare tanto ora si passa alla farcia.
Prendete una ciotola capiente e inserite la ricotta.
Tagliate i pomodori secchi riducendoli a pezzettini e metteteli nella ciotola.
Tritate i gherigli di noce e metteteli nella ciotola.
Versate un filo d’olio nella ciotola.
Inserite le foglie di timo nella ciotola.
Salate e pepate.
Ora, armatevi di un cucchiaio e mescolate il tutto amalgamando bene.
Assaggiate.
Eventualmente aggiustate e ri-amalgamate.
Preparate un piatto di portata.
Si torna alle foglie, prendetene una in mano (ricordate che sono delicate), e farcitela con il composto, non esagerate. L’idea è quela di preparare una specie di finger food quindi uno dei due lati lo dovrete lasciare vuoto.
Ripete l’operazione fino a che non finisce il composto o non finiscono le foglie o, se siete fortunati, entrambi.
Man mano che le preparate disponetele sul piatto di portata come più vi aggrada.