Ho già detto che il pesce è un grande protagonista della mia dieta vero?
Bene, se i branzini erano considerato dalla mia nutrizionista pesci semi grassi (o semi magri 😀 ) gli sgombri sono ufficialmente pesci magri.
Il loro gusto però è un po’ più forte e quindi, se piace bene, altrimenti bisogna giocare con gusti che “arricchiscano”, nella family vanno arricchiti…
…e quindi si procede con un tripudio di sapori.
Ah! Lo sgombro, oltre ad essere un pesce magro col bollino, è anche un pesce con un eccellente quantità di acidi grassi omega-3, proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B, vitamina D, calcio, fosforo, iodio e altri minerali, che contribuiscono al benessere generale dell’organismo.
Praticamente una miniera!
E costa anche poco!
Quindi seguiranno altre ricette.
Ingredienti
4 filetti di Sgombro (fateveli fare dal pescivendolo)
150 gr. di polpa di pomodoro
350 gr. di pomodori
50 gr. Uvetta
30 gr. Mandorle/Pinoli
25 gr. Capperi sotto sale
16 Olive taggiasche (denocciolate)
1 spicchio d’Aglio
1 ciuffo di Prezzemolo
1 bicchiere di Vino bianco secco
Olio EVO Q.B.
Sale fino Q.B.
Pepe Q.B.
Procedimento
Mettete l’uvetta a bagno in una ciotola per ravvivarla.
Mettete i capperi in acqua tiepida a dissalare.
Tagliate a metà i pomodori.
Tritate le foglie del prezzemolo ma non buttate i gambi.
Tagliate a metà lo spicchio d’aglio.
Tagliate grossolanamente le olive.
Se avete optato per le mandorle tagliate grossolanamente pure quelle.
Prendete una padella antiaderente versate due cucchiai d’olio, inserite l’aglio e i gambi di prezzemolo.
Accendete a fuoco moderato, coprite e quando l’aglio si colora inserite i pomodorini tagliati.
Alzate la fiamma e schiacciate qualche pomodorino.
Aspettate cinque minuti e inserite la polpa di pomodoro.
Coprite di nuovo e dopo 6-7 minuti.
Togliete i gambi di prezzemolo.
Unite uvetta, pinoli/mandorle, olive tagliate e capperi dissalati.
Lasciate che i gusti si amalmighino girando per qualche minuto gli ingredienti.
Abbassate la fiamma e inserite i filetti di sgombro dal lato della pelle.
Versate il vino bianco.
Coprite e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.
Passato il tempo scoprite il coperchio e, se il sugo fosse ancora molto liquido, alzate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti.
Aggiungete il prezzemolo tritato.
Assaggiate.
Salate se serve.
Servite.
Gustate.