La cucina vegetariana riserva sorprese.
Come ho già detto altre volte, un vegetariano in famiglia presenta alcune sfide.
Prima sfida: trovare qualcosa di nuovo che, durante le feste, non si può portare sempre la stessa cosa.
Seconda sfida: evitare Tofu e Seitan, si, lo so, è una cosa mia.
Terza sfida: il palato deve esserne stupito.
Il Cavolo viola è praticemente un superfood e, con lui ci si può divertire parecchio (ad esempio marinandolo) ma l’unione con la mela e il formaggio è stata fantasica!
Ho dovuto fare alcune prove per dosare Gorgonzola e Roqueford in modo che uno non coprisse l’altro
La pasta sfoglia l’ho comprata se ve lo state chidendo.
Ingredienti
Pasta Sfoglia
1/2 cavolo cappuccio viola
1 mela granny smith
60 grammi di burro
100 grammi di Gorgonzola
50 grammi di Roquefort
Pangrattato Q.B.
Sale Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Tagliate il cavolo a metà e quindi a listarelle.
Fate sciogliere il burro in una padella larga e unitevi il cavolo tagliato.
Mescolate, coprite e fate cuocere per qualche minuto.
Quando il cavolo si sarà ammorbidito aggiungete la mela tagliata a cubetti, senza sbucciarla.
Salate, pepate e continuate la cottura fino a quando anche la mela risulterà morbida ma non disfatta.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia rettangolare dallo spessore di un paio di millimetri.
Spennellatela con un po’ di burro fuso e spolveratela con pangrattato.
Distribuitevi il cavolo cotto con le mele, lasciando 3 o 4 cm di cornice vuota tutto intorno, e ricoprite con la toma tagliata a cubetti.
Ripiegate la cornice sul ripieno, arrotolate il tutto e disponete il fagotto così ottenuto su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellate la superficie dello strudel con altro burro fuso e cospargete, se gradite, con un po’ di sale grosso.
Trasferite in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo abbassate il calore a 170°C e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti.
Sfornate lo strudel al cavolo viola, mele e formaggio e lasciatelo raffreddare un po’ per permettergli di assestarsi e poterlo tagliare a fette più agevolmente.