Il cavolo ha molti utilizzi ma avevo sentito molto parlare di quanto fosse buono marinato e quindi ho voluto provare.
E, effettivamente, mi ha stupito moltissimo.
Un sapore ricco e complesso, perfetto come accompagnamento a piatti ma anche come antipasto, poke, insalate…
Veloce, se escludiamo il tempo di riposo, e molto soddisfacente ed è pure dietetico.
E vogliamo parlare delle proprietà del cavolo?!?!?
Come ha fatto con me stupirà anche voi.
Si può fare anche con il cavolo non viola ma a me piace di più così.
Ingredienti
Mezzo cavolo rosso
2-3 cucchiai di Aceto
Una presa di Sale
15 olive taggiasche
10 capperi
2-3 acciughe
1 ciuffetto di Prezzemolo
1 piccola cipolla di Tropea (o almeno Rossa)
1-2 cetriolini in salamoia
Olio EVO Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Togliee le foglie esterne del cavolo e tagliatelo molto sottile a mano (con un coltello) o, se ce l’avete con una mandolina.
La radice bianca toglietela alla fine che così vi agevola il taglio.
Condire con sale e aceto.
Mischiare bene e lasciate almeno 2 ore a marinare a temperatura ambiente.
Già che dovete aspettare, tritate i cetriolini, i capperi, le olive il prezzemolo e la cipolla.
Passato il tempo con una serie, un film, un videogioco o un libro, non potete averci messo così tanto a fare il trito, condite il cavolo con quello che avete tritato.
Inserite un giro d’olio EVO.
Assaggiate
Aggiustate di Sale e pepe.
Assaggiate nuovamente.
Fermatevi ad ascoltare le vostre papille trepidanti.