Il Langoliere è tornato e continua ad avere molta curiosità e seri problemi col Tempo
Un pasto bilanciato prevede che ci siano carboidrati (Patate), proteine (Tonno e Uova) e verdure (Fagiolini, si lo so sono legumi ma servono pure loro!).
Qui c’è tutto.
E ve lo potete pure portare a lavoro.
Freddo (ho detto freddo, non ghiacciato, tiratelo fuori dal frigo una mezz’ora prima di mangiarlo) è buonissimo.
La ricetta è semplice ma molto buona.
Il pepe di Sichuan fa la sua parte.
La dieta mi permette di spaziare sulle ricette (in effetti sarebbe meglio dire che mi costringe a spaziare per il mio cipiglio di preservare il gusto) e, pur piacendomi il pesce, devo dire che non l’ho mai provato in tanti modi diversi!
E, la cosa mi piace molto!
Il branzino, mi ha detto la nutrizionista, non può essere considerato un pesce magro ma è da considerarsi un pesce semi magro così come le orate.
Oggi ho preparato (ebbene si, anche la famiglia provae approva le nuove preparazioni) dei branzini in padella con il limone.
Il mio regime alimentare prevedeva due uova e riso integrale con verdure.
Come fare a evitre la solita insalata di riso con uovo sodo, pomodori e insalata?
Beh, le uova sono uno di quegli alimenti su cui si può essere molto creativi e il riso, che dire, è un alimento alla base per più di un miliardo di persone e le ricette certo non mancano.
Ho quindi pensato di preparare qualcosa per accompagnare un riso orientale (con verdure e curcuma) ed ecco che le uova hanno preso la via dell’oriente pure loro.
Ricordavo di aver fatto, in passato, alcune frittate particolari, sono andato quindi a rileggermi e riguardare come fanno le frittate in Cina e come le fanno in Giappone e, mi piacevano delle cose di entrambi e quindi…
Che crasi sia!
Chiedo preventivamente scusa a Cinesi e Giapponesi, consideratele un tentativo di riavvicinamento dei popoli 😉 .
Due premesse:
– Il top sarebbe avere la padella quadrata che si usa in Giappone (la potete tranquillamente trovare online)
– Il procedimento per arrotolarla su se stessa è diversa da quanto proposto nel metodo giapponese ma le differenze non coinvolgono il gusto, al limite potrebbero infuire su forma e consistenza.
Non male come variazione sul tema Uova!
La dieta, come scritto più volte, può essere un momento di forte creatività, almeno gastronomicamente parlando.
Questa ricetta nasce proprio da un confronto, tra me e me, con quello che avrei dovuto mangiare in un determinato pasto: 2 uova, pane (integrale o di pasta madre) e verdure.
Ma come fare le due uova?
In mille modi direte voi e, in effetti, si.
Ma avevo fretta e quindi li ho lasciati all’occhio di bue.
Ho provato, in effetti, anche la versione uova strapazzate o in frittata e viene bene uguale anzi, forse, forse…
Ovviamente la variabile importante sono le spezie, USATELE, provate quelle che vi danno più soddisfazione io, ad esempio ho usato quelle messicane (quelle che si usano per tacos e burrito, per intenderci),
Se optate per la frittata aggiungete un pò di qualche bevanda vegetale alle uova e qualche attenzione in più (tipo Non mettere i funghi caldi nell’uovo sbattuto…).
P.S. non so se l’ho già scritto ma i funghi sono considerati, da medici e nutrizionisti, un “non cibo” quindi, senza esagerare nella frequenza, possono essere usati in dieta.
La loro storia si perde nei secoli, c’è chi colloca le uova ritiene addirittura nel periodo dell’antica Roma ma lì li riempivano con pesce fermetanto e altre cose.
Compaiono ufficiosamente sulle tavole spagnole nel XIII secolo.
Nel corso del tempo le uova, una volta fatte rassodare, sono state riempite in modo diverso, quasi sempre con l’aggunta di maionese e altri ingredienti (Tonno, verdure, ecc.).
Queste uova, nello specifico, assumono vari nomi: Uova diaboliche, infernali, infuocate, del diavolo, alla diavola ecc. ecc.
Stando a The History Channel, le uova alla diavola potrebbero risalire all’antica Roma o addirittura all’antico Egitto, dove le uova venivano già servite bollite e condite con salse piccanti.
Il termine compare su un dizionario del XVIII secolo che l’Oxford English Dictionary come deviled eggs ma, per arrivare alla preparazione che ricorda quella di oggi occorre arrivare alla fine del XIX secolo dove, in libro di cucina americano del 1896 – The Boston Cooking School Cookbook di Fannie Farmer – è stato indicato l’uso della maionese per legare insieme i tuorli d’uovo macinati, il che ci porta alla ricetta classica di oggi che prevede maionese, senape e paprika.
Io ho fatto diverse prove e ho inserito alcune modifiche, testate diverse volte e sempre piaciute.
Il peperoncino è la parte delicata, io ne ho usati diversi e, alle polveri preferisco le salse, quindi pesto di peperoncini, salsa di habanero, composte o simili al momento sto usando, con molta, molta, e aggiungo molta, parsimonia la composta di Filippo Argenti.
All’inizio contavo un uovo a persona ora sono arrivato a 1,5 – 2 uova a persona.
Un vegetariano in famiglia può essere preso in molti modi, per me è un’opportunità di imparare piatti che probabilmente non avrei fatto.
Ho scoperto questo piatto dal meraviglioso libro di Luca Pappagallo che vi invito a prendere e il mio familiare vegetariano ha molto apprezzato.
La preparazione viene dalla Romania e devo dire: molto interessante e rifatta diverse volte.
La cosa divertente è che, ogni volta che preparo un piatto per il vegetriano, poi anche i non vegetariani ne approfittano.
A chi dice che può sembrare un po’ strana, noi abbiamo le uova al pomodoro e altre decine di preparazioni, quindi…
Solo un’attenzione: fate in modo di avre del pane.
Questa è la versione dimezzata ma appena lo rifaccio cambio la foto che la versione full optional merita di più
