Le zuppe d’inverno sono meravigliose, scaldano il cuore, nutrono, reidratano, coccolano, insomma non se ne può fare a meno.
E sono anche amiche della dieta, e che volete di più!
Questa mi è stata data dalla mia nutrizioista, ho fatto minime modifiche in fatto di dosi di verdure e ho usato fagioli e lenticchie in vasetto che quando devo fae da mangiare a pranzo non ho tutto il tempo del mondo.
Il risultato mi è piaciuto di molto.
Se non usate fagioli e lenticchie in vasetto ma decidete di partire dalle secche raddopiate serenamente i tempi di cottura fino all’ingresso del cavolo nero.
Beh, ovviamente, le dovete anche reidratare per almeno 12 ore.
Ingredienti (per 4-5 persone)
250 gr di Lenticchie
250 gr di Fcannellini
400 gr di Cavolo nero
200 gr di Farro
2 spicchio di aglio
1 carota
2+4/5 cucchiai di Olio EVO
1 cucchiaino di semi di Cumino
1-1,5 litri di Brodo vegetale
Sale Q.B.
Pepe Q.B.
Preparazione
Preparate un brodo di verdure.
Tagliate a mentà gli agli.
Tagliate per lungo le carote e poi sottilmente.
Sciacquate i fagioli e le lenticchie.
Prendete un tegame dai bordi alti (vi servirà visto tutto quello che ci dovrete mettere dentro), io ho usato il mio fidato tegame in ghisa.
Mettete due cucchiai d’olio e gli agli.
Dopo poco inserite le carote tagliate, aspettate che si ammorbidiscano un po’ e inserite anche i fagioli e le lenticchie.
Mescolate e coprire con brodo vegetale caldo.
Inserite i semi di cumino, mettete il coperchio e se ne riparla tra circa 30 minuti.
Preparate le foglie di cavolo nero. prima togliete il gambo: praticate due incisioni tra la base del gambo e le foglie e con le dita, venendo su dal gambo, che terrete con l’altra mano, il gioco è fatto.
Poi tegliando con un coltello le foglie.
Aggiungete le foglie di cavolo nero spezzate.
Mischiate per incorporare bene il cavolo.
Continuate a cuocere la cottura per altri 20 minuti aggiungendo un po’ di brodo vegetale se consumato.
Assagiate e regolate di sale.
Quindi aggiungete il farro, mescolate per bene e cuocete per altri 15 minuti.
Servire ben caldo con un cucchiaio di olio a crudo e una generosa spolverata di pepe.